Eftersom tiden med Tranquebar som handelskoloni også kan undersøges fra skrevne arkiver, herunder arkiver fra missionærerne i Tranquebar og fra handelsflådens cargo lister, er disse kilder anvendt.

Der anvendes fire hovedkilder:

- Cargo lister for handelsskibe mellem Danmark og Indien (Rigsarkivet)
- Opskrifter i danske kogebøger fra 1600-1800 tallet
- Breve fra missionærer i den danske Halle-mission
- Sarasvati Mahal bibliotek (stor samling dokumenter og bøger i Tamil Nadu)

Tranquebar projektet om kost og kultur blev det desværre ikke muligt at indsamle arkæobotaniske fund i Tranquebar. Muligvis vil arkæobiologiske prøver komme på tale fra Fort Dansborg i fremtiden.

.